Қанд ва қанд маҳсулотлари технологияси фанидан ёзилган маърузалар матни. Қанд ва бижғиш маҳсулотлари технологияси йўналиши бўйича таълим олаётган талабаларга мўлжалланган. Қанд ва қанд маҳсулотлари технологияси фани қанд ишлаб чиқариш корхонасида турли қанд маҳсулотларини ишлаб чиқаришда борадиган технологик жараёнларни ўрганади. Қанд тайёрлаш ҳом ашёни ўрганишдан бошланади. Шу сабабли талабалар ушбу фанни қанд нимадан олиниши, хом ашёга қандай дастлабки ишлов берилиши, лавлагини тозалаш ва унинг усуллари, тозалашда қандай жиҳозлар қўлланилиши ҳамда уларнинг принципиал схемасини ўрганадилар.