Мазкур маърузалар матнида асосий озиқ-овқат хом аше ва маҳсулотларининг кимевий таркиби, уларни сақлаш ва қайта ишлаш жараенидаги кимевий ўзгаришлари, озуқабоп маҳсулотлар тайерлашнинг баъзи усуллари, ҳамда истеъмол маҳсулотларининг организмда ҳазм бўлиш жараенидаги ўзгаришлари келтирилган.