Мазкур маъруза матнларида озиқ - овқат тармоқларида (дон, ун, ёғ-мой, гўшт маҳсулотлари, омихта ем ишлаб чиқариш корхоналарида) қўлланиладиган хом ашё ва материалларнинг таркиби, асосий хоссалари, ишлаб чиқариш технологиясининг қисқача мазмуни бўйича маълумотлар ёритилган. Хом ашё ва материалларнинг қўллаш, уларни сифати ва сақланишига қўйиладиган замонавий талабларни ўз ичига қамраб олган мавзулар ёритилган.