“Un va yorma texnologiyasi” fanini o`zlashtirishda talaba tegirmonda texnologik jarayonlarni tashkil qilish va boshharish, ularni nazorat qilish asoslari bilan birga labaratoriya sharoitida un tortish, unning sifat ko`rsatkichlarini taqlil qilish va texnologik uskunalarning samaradorligini aniqlashni o`rganadi.