Vitaminlarga oid ilmiy manbalardagi ma’lumotlarni yig’ish, ularni tahlil qilish hamda ularning modda va energiya almashinuvi jarayonlarini kechishidagi ishtiroki va u bilan bog’liq patologik holatlar bo’yicha mulohaza yuritish va shu asosda tegishli xulosalarga kelishni qamrab oladi. Vitaminlar organizmda juda kam miqdorda uchrasada hayot uchun muhimdir. Chunki vitaminlar organizmda eng zarur biofaol moddalar bo’lib hisoblanadi va ular ozuqaviy ahamiyati bo’lmagani holda modda va energiya almashinuvida uni boshqarishda ishtirok etadi.