Meva va sabzavotlar – ko`pchilik vitaminlar,mineral moddalar, aromatik va fiziologik aktiv moddalarning asosiy ma’nbai hisoblanib, insonning to`la kimmatli oziqlanishida zarurdir. Meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash axolini butun yil bo`yi bu mahsulotlar bilan ta’minlashning asosiy mezonidir. Respublikamiz mustaqillika erishgach chikarilgan qator farmoyish va qarorlar meva sabzavotlarni etishtirish ularni saqlashning takomillashgan usullarini joriy qilish va qayta ishlab sifatli ozukaviy mahsulotlar olishga qaratildi.